不同於一般五星級飯店挑高的設計，位於六福皇宮地下二樓的「祇園日本料理」餐廳頗有日式料理的溫馨氛圍，內部裝潢重現了京都祇園的街景，格子門、溝邊籬笆、石板路、等，讓人頓時時空錯亂，好似真的來到了日本。
遍佈金箔的紙牆與屏風、舞妓的畫像，讓人彷彿身處於另一個繁華的時代。
餐廳經理得意地表示，他花了相當多巧思佈置餐廳，從許多的裝飾及盛具都可以看出其用心。
「祇園日本料理」的日籍主廚，富田宗太郎(Tomita Sotaro)，擁有審核嚴苛的神奈川縣河豚魚料理執照，繼承了家族傳統日式料理的技藝，掌握日本廚藝的精髓，已居住在臺灣多年，甚至能說一口帶有濃烈日 本腔調的中文。主廚熟悉在地人口味，將其對傳統料理的堅持與現代口味融合，每三個月就換一次菜色，嚴選當季食材，精心規劃全新的懷石料理與鐵板套餐。
餐廳共分為壽司吧檯、鐵板燒區、小吃區、飲品區、洋式包廂及日式包廂，自助的消費型態可供應火鍋、各式生魚片、壽司、現場煎煮的純日式鐵板料理、日式甜點等頂級料理。為求新鮮，會讓等待的客人提早入位，但堅持等到開業時間才準時出餐。
在「祇園日本料理」餐廳裡，自助料理必備的菜色之一是火鍋，以螃蟹熬煮成鮮美湯頭，蔬菜吸取螃蟹的甜味後更顯鮮甜！肉品可直接向服務人員加點。
炸物有炸蝦、鯛魚……連地瓜與青椒等時蔬都裹上一層薄薄的麵衣，下鍋炸成金黃色的酥脆口感，卻意外地不油膩，食材鮮嫩而美味。
日本料理不可或缺的生魚片壽司更不用說，主廚選用由日本進口、質地佳且口感較滑順的宣米紅醋來捏製出鮭魚、 鮮蝦等鮮魚壽司，富彈性的口感，鮮甜無腥味，不容質疑的新鮮！
你知道鐵板燒其實源自於日本嗎？
「祇園日本料理」餐廳擁有台灣少見的純日式鐵板燒。在日本，鐵板燒是較為昂貴的一種料理方式，通常以上乘的材料，由富經驗的廚師在食客面前即時烹製。
不像一般台式鐵板燒師傅在鐵板上大刀闊斧，相較於台式鐵板燒大把大把地翻炒，靜悄悄地又優雅地的日式鐵板燒較像是在煎煮，完全不同於一般人對鐵板燒的吵雜印象。
「祇園日本料理」餐廳中的師傅在煎煮過程中還會詢問客人希望的肉品熟度，相當貼心。
與其他臺灣普遍的台式或西式鐵板燒不同，日式鐵板燒在上了一道爽口的前菜後，就直接進入主菜的重頭戲。除了口感扎實的紅肉，海鮮也是日式鐵板燒的主 要角色，半熟的貝類海鮮最為推薦，像是鮑魚、大明蝦、龍蝦與貝殼類的鮮活海產，在兩百度以上的高溫加熱下，瞬間封鎖內部肉汁，外熟內嫩，保留了原有的海 味，搭配不搶味的日式醬汁，令人讚不絕口。
懷石料理講究精緻，相當重視食器與擺盤所營造的美感，小而精緻的餐點，皆以食材本身新鮮的原味為主，僅搭配清淡的調醬，以突顯食材的本質，能輕易喚醒顧客的味蕾。
假日時段未加服務費要價近1680台幣的頂級價位，可是相當有理，除了食材新鮮，還有特調的清酒喝到飽呢！
用餐區有濃厚的古早日本味，價位偏高因此用餐年齡層也較高，少有喧嘩吵鬧的情形發生，與其裝潢優雅貴氣又不失溫暖的調性，風格如一。
沒有脫穿鞋顧慮的話可以考慮溫馨的日式包廂，能更自在地與親友相聚。
由於「祇園日本料理」並非一開始就規劃為自助式餐廳，因而動線不如一般自助餐台的規劃較為開放，而是壽司吧、鐵板燒……各為不同包廂，取餐的動線有些不便，但是這樣新鮮的食材、道地的料理方式，小小的不便絕對不減饕客行家的興致。
六福皇宮‧祇園日本料理
電話：02-8770-6565
地址：台北市南京東路三段133號
【撰文／鄭亦婷Via Cheng 攝影／張熾烈】
留言列表
