從全心貫註在學業上的考生，到忙碌至沒時間料理正餐的白領上班族，速食面都陪伴許多人度過愉快而難忘的歲月，它甚至更是每月發薪日前的救星。從兒時宵夜時光沖壹碗簡單的美味杯面，時至今日，速食面的口味、種類、食用方式在全球飲食文化的交織之下有了更多元的面貌，這期聚焦讓我們依循著對速食面的舊時依戀，探索全新的速食面文化。
速食面來由
本月初的5日（三月），谷歌首頁有著壹名帶著大黑框眼鏡、正在吃泡面的濃眉萌男公仔，正是谷歌為了向速食面之父105歲冥誕致意的首頁動畫。近代速食面是由1958年日籍臺灣人安藤百福（原名：吳百福）發明的，有鑒於當時吃壹碗面要排隊排很久，所以在大阪府池田市發明了泡面。吳百福看到太太炸天婦羅，靈光壹閃，也把面條高溫炸過，世界第壹碗泡面就誕生了。他出身臺灣、發跡日本，成立了至今仍很受歡迎的日清食品公司，因為發明速食面，對世界飲食文化帶來重大影響。
於是乎，速食面，即指壹種可在短時間內煮熟食用的面制食品，又稱快熟面、方便面、即食面、泡面、快速面、快餐面。速食面的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的面條硬化，並壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，並將面條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。
大中華的速食面飲食習慣
由於速食面最早出現於日本市場，因此早期速食面多是日本拉面，後來才逐漸有烏龍面等不同的速食面造型，大中華地區又有將中式面條如拉面、伊面、雞蛋面、米粉、米線、河粉、粉絲等制作成速食面。在中國大陸，四川麻辣燙的售賣點經常以速食面作為可選配料之壹。在臺灣，鹵味攤販有時候用速食面做為材料之壹；大部分網咖跟部分小吃攤會將泡面跟蔬菜壹起煮再加蛋服務顧客。在香港，茶餐廳可吃到的撈公仔面——便是速食面以拌面的方式食用，再把罐頭食材如午餐肉或五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒速食面、及在煮好的速食面上放壹塊片裝幹酪作配料等不同的吃法。在澳門，到某些咖啡室可吃到葡式風味的出前壹丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、鹹牛舌等等。在韓國，部隊鍋也有利用速食面作為配料。
令人驚奇的即時面新吃法
除了湯泡面、幹拌面，還有許多受歡迎的泡面新吃法，有些別有壹番滋味，有些甚至為原本的速食面增色不少呢！現代人發明的泡面吃法可會令你大吃壹驚。
不經沖泡，捏碎混調味料吃
雖然速食面是設計成沖泡後食用，但是也有人（多出現於小學生）不經沖泡便直接吃，為了順應消費者習慣，某些廠商推出專門幹吃的速食面，例如臺灣的“王子面”、“科學面”、“張君雅小妹妹”，中國大陸的“小浣熊幹脆面”（臺灣統壹集團制造），魔法士及泰國出產的“媽咪面”等，人們多半便是直接壓碎後混合調味粉（或再搖勻）當作零食食用。
被做成小零食的泡面點心。
大膽配料
近來泡面在網友發揮實驗君精神，加入布丁、冰淇淋還被贊不絕口以後，泡面已成為“什麽都可加、什麽都可拌，什麽都不奇怪“的食物。外國網站Foodbeast更進階幫大家找出了九種泡面新吃法，喜愛嘗鮮的人快來試試：
花生醬：Foodbeast指出，加花生醬聽來很怪，但吃過的人卻說贊。
蜂蜜及辣醬：基底同樣是雞肉泡面，可同時加蜂蜜及辣醬(建議泰式甜辣醬Sriracha)或單獨加蜂蜜，口味吃起來有糖醋排骨湯唷！
龍舌蘭酒與萊姆汁：Foodbeast建議可以將1/2茶匙跟1茶匙的萊姆汁混入，吃起來的泡面會有辛辣感喔！
鳳梨：搭配豬肉泡面，吃起來有夏威夷風味唷！
優格及咖哩粉：基底搭配雞肉口味泡面或亞洲口味泡面，先把泡面湯汁瀝幹，再加上優格及咖哩粉即可。
起司：這是很多人都試過的吃法，可以讓味道更香濃，算是跟霜淇淋壹樣被廣泛接受。
炸雞塊跟豬排醬：感覺是和風口味，只要豬排醬別加得太多，應該不會太難吃。
椰奶與姜粉：據說吃起來類似泰式椰汁咖哩口味，若在加上壹點萊姆汁，味道更是沒話說。
受歡迎的泡面口味
壹直以來速食面都只能風靡亞洲市場，不過近來速食面市場正在英國膨脹，據英國市場調查機構調查，近些年，英國的速食面市場每年增長幅度在１０．７％左右。然而不論壹般超市還是華人超市，主要熱銷商品還是亞洲風味的速食面條，讓我們回顧壹下去年由號稱泡面達人的網友選出的十大美味即食面：
10 新加坡KOKA非油炸拉面——黑椒辣味
裏面壹大塊的面餅十分輕盈，體積也很小巧。但是味道絕對不是壹般般，尤其是配料更值得壹提，美好的黑胡椒味以外，口感帶有壹絲絲麻辣，恰到好處。最佳配料：雞蛋。
9 香港公仔面——雞蓉味
湯底很棒，在嚴寒的日子裏，沒有比這種湯面更能溫暖內心的了。尤其值得壹提的是特別加最佳配料：雞蛋。
8 日本サッポロ壹番 塩らーめん日式拉面
這是最新登上十大排名榜的拉面。過去嘗過此系列的諸多泡面，泡面達人認為這款是最佳。湯底如同黃油般醇厚，配料包裏還含有芝麻。最佳配料：炸雞，小蔥，煮的爛熟的雞蛋。
7 韓國農辛拉面黑椒味
在辛拉面面市後的二十年，農辛推出了黑版，所謂黑色的辛拉面。超大面餅，口感有勁道的牛肉幹，紅色辣味調料，洋蔥牛尾的湯包，使得此餐飲成為傳奇成分。最佳配料：雞蛋，小白菜，壹塊加工的芝士。
6 日本中華壹番日式拉面——東方口味
這是壹款美味經典的日本拉面。面條充滿勁道而爽滑，湯底是海鮮燉成的。最佳配料：兩個燉雞蛋，幾塊雞肉，撒上少許鹽和胡椒。
5 印尼喜達牌香辣撈面
喜歡辣的口味？喜歡咖喱？這種印度尼西亞的風味能滿足這些要求。此面甚好，真正的亮點在於湯底，有壹絲油，但是風味十足，不僅能帶給妳火辣辣的咖喱風味，而且還帶有甜甜的口感。最佳配料：煎雞蛋。
4 日本劄幌第壹炒面——日式炒面
只要加入少量的水，這面就熟了。口味偏甜、鹹，令人回味。加入海帶包會更美味。最佳配料：烤牛肉，切好的洋蔥。
3 日本日清幹拌面——芥末味
日清是在日本頗受歡迎的壹款泡面——此種面有獨特的吃法。妳可以用熱開水加滿，然後晾幹面，將多余的水倒掉，接著調味和攪拌。尤其是蔬菜包有著絕美風味。最佳配料：不用加什幺，享受它的原汁原味吧！
2 印尼的營多撈面
它的分量大，有著豪華的五種調料，從甜醬到辣咖喱醬。可幹吃，無需湯底。最佳配餐：壹個加了調料的煎雞蛋，幾紅姜，紅蔥是絕對不容錯過的經典搭配。
1 印尼營多撈面——咖喱味泡面
這是泡面達人吃過最好吃的泡面，調味包有多重選擇，適合喜愛搭配多種口味的人客，甜與酸形成充滿東南亞風味的食物。最佳配料：火雞肉，腌紅姜，爆蔥花。
破解零營養魔咒 如何健康吃速食面
速食面的鹽分、味精、熱量高，蛋白質，維生素和膳食纖維含量低。常見泡面含蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例為9%、36%、55%，而營養學推薦比例為23%、28%和55%，所以泡面被歸類為垃圾食品。但是飢腸轆轆時刻面對各種可口的速食面，卻叫人難以抗拒，吃泡面的過程中要怎麽破解健康這道關卡？請看更加營養的泡面推薦吃法：
如果在烹煮泡面時不要使用太多調味包、並加入蔬菜、豆類和肉類，能減緩這壹問題。
煮過再吃：
很多人都習慣將方便面用熱水浸泡幾分鐘就開始食用，當然，也有習慣將方便面放在鍋裏煮著吃的。雖然前者幾乎成為了方便面的標準吃法，但是在條件允許的時候，方便面還是應該煮壹煮，方便面裏的油脂難溶於水，如果僅僅是把面泡熟，面餅裏的油脂含量依然很高，且煮過的面條更容易吸收水分，有利於腸胃的消化，不容易讓人感覺到腹脹等不良反應
碗裝泡面換成家用容器：
碗裝的泡面，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後會變形，所以添加了BHT安定劑，但在妳沖泡的過程中遇到高熱，這些物質就會溶解出來，所以我們在吃碗裝泡面時，最好還是將泡面包裝的碗丟棄不用，使用家裏的容器泡面。
放少調味料：
泡面中的調味包中不管是肉類調理包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體的肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。所以如果可以就盡量少放方便面中富含油脂和鹽分的醬包。
添加營養食材：
雖然說方便面食用方便，但是由於其本身並不完全具備人體所需要的完整營養素，自己按照口味添加附營養價值的食物，可以加上雞蛋與蔬菜，使得壹餐的營養更全面。
盡量選非油炸面餅：
雖然方便面的最初原型是油炸過的面餅，但是現在也推出許多未經油炸過的快煮面，因為油脂對人體的危害是壹個長期過程，應該註意在飲食中盡量避免，對於經常食用方便面的人來說，還是應該盡量選擇非油炸的面餅。
避免晚上食用：
很多人到了宵夜時間餓了往往會為了方便而選擇速食面食用，實際上，方便面應該盡量避免在晚上食用，因為人體在夜晚對脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降，而油炸方便面中面條是在油脂的包裹下，更不利於消化吸收。
入境英國 哪種泡面不能帶？
英國環境糧農部官員詳細介紹了新的禁止入境與限制入境的農産品名單。所有肉類或含有肉類的産品，不論是否新鮮、幹制、腌烤、煮熟、冷藏、粉狀、罐裝或真空包裝，均禁止入境。新規定之中，最爲嚴格的是，連含有肉類的湯類與泡面也不得攜帶進入英國，也就是說，旅客攜帶有肉類調味包的速食面也將謝絕入境英國喔！要特別註意的是，這些被禁止的產品，不僅僅不允許旅客隨身攜帶，也不能通過郵寄方法從國外寄到英國。
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